안녕 하세요.^^

오늘 소개할 레시피는 "백종원 고등어 김치찜" 입니다.

고등어는 자칫하면 비릴수 있는 음식인데요. 

이번 레시피는 간단하게 고등어 통조림을 활용한 요리 이기 때문에

맛도 좋고 레시피도 매우 간단 하답니다.



먼저 "고등어 김치찜"의 준비 재료 입니다.


■ 준비재료

1) 고등어 통조림 1캔

2) 김치 (고등어와 1:1 비율)

※ 김치를 더 넣어 주셔도 괜찮아요^6

3) 파 1/3단

4) 청양고추 조금

5) 마늘 1큰 술

6) 고춧가루 1큰 술

7) 된장 1큰 술

8) 설탕 1큰 술

9) 간장 2큰 술



■ 고등어 김치찜 만드는 방법


1. 프라이팬에 김치를 깔고

고등어 통조림을 국물 통째로 넣어 주세요.


※ 김치와 고등어의 비율은 1:1 또는 김치를 더 넣어 주셔도 되요.

※통조림 고등어는 반을 갈라서 가시를 제거 후 넣어 주면 먹기도 좋고

더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.



2. 다진마늘 1큰 술, 된장 1큰 술, 

고춧가루 1큰 술, 물 통조림 한캔 분량을 넣어 주세요.


※ 색상이 너무 연한것 같으면 고춧가루를 1큰 술 더 넣어 주세요.



3. 파 1/3단, 청양고추 조금, 

간장 2큰 술, 설탕 1큰 술을 넣어 주세요.

※ 고등어 김치찜이 싱거우면 그때 간장을 추가 해주셔서 간을 맞춰 주시면 됩니다.



4. 이제 국물이 졸아 들어 간이 밸 때까지 끓여 주면

"백종원표 고등어 김치찜 완성"



생각보다 쉽죠?

하지만 맛은 정말 맛있으니 꼭 한번 만들어 보세요^^

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안녕 하세요.^^

오늘은 누구나 좋아 하지만 손이 많이가 잔치때나 

즐겨 먹는 잡채 레시피를 알려 드리려고 합니다.


이번 잡채레시피는 백종원님의 집밥 백선생에서소개한 레시피로 

백종원님의 대표 마법의 소스!! 만능 간장을 활용한 요리 이지만

조리 시간이 15분 밖에 걸리지 않는 초 간단 잡채 레시피이니 꼭 한번 만들어 보세요.


[백종원 만능간장 레시피 바로보기]





■ 준비재료

1) 당면 (사발면컵 2컵 분량)

2) 일반컵 한컵 분량 재료 : 양파, 목이버섯, 당근, 표고버섯, 만능간장

3) 소주한컵 분량 : 설탕, 다진 마늘, 참기름

3) 후춧가루 조금 


■ 준비 작업

1) 당면은 미리 2~3시간 정도 미지근한 물에 불려 주세요.

2) 요리 직전 양파와 표고버슷은 슬라이스 하고, 당근은 채 썰어 주세요.



■ 만드는 방법


1. 프라이팬에 식용유를 넣고, 

파(1/2컵)을 넣어 노릇노릇 해질 때까지 볶아 주세요.

※ 식용유에 파를 넣고 볶아 주는게 백종원표 파기름 만드는 방법 이랍니다.




2. 파기름 위에 미리 손질해둔 

양파,표고버섯, 목이버섯, 당근을 넣고 볶아 주세요



3. 채소를 볶으면서 후춧가루를 

두번 정도 톡! 톡! 넣어 주세요.



4. 채소는 겹겹이 잘린 양파가 분리될 때까지만 익혀 주시고

다 볶음 채소는 따로 담아 주세요.



5. 이제 당면을 볶을 차례인데요.

프라이팬에 식용유를 두르고, 파 (남은 1/2컵), 참기름 (1/2컵)

간마늘 한컵, 설탕 한컵, 만능간장 한컵을 넣고 살짝 끓여 줏에ㅛ.

※ 컵 크기에 주의 하세요~



6. 각종재료가 끓어 오르면서 설탕이 녹아 약간 진득 해지면 

당면을 넣어 주세요.



7. 당면이 부들부들해 지면, 먼저 볶아놓은 채소를 프라이팬 위에

올려준 후 불을 끄고 당면과 골고루 섞어 주세요.



8. 마지막으로 남은 참기름(1/2컵)과 깨를 넣어 주면 

"백종원표 잡채 완성"~^^

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안녕 하세요.^^ 

오늘은 우리가 자주 해먹는 음식인 오징어 요리 중에서도

가장 자주 해먹는 오징어 초무침과 오징어 볶음 레시피를

알려 드리려고 합니다.


오징어 손질법과 요리 어려울것 같다고요??ㅎ


백종원 레시피의 특징은 바로 손쉬운 조리법에 있기 때문에

저처럼 요리 초보자들도 누구나 쉽게 조리 할 수 있으니

걱정 마세요.


그럼 오징어 손질법 부터 알아 볼까요?



1. 오징어 뒷면을 가위로 자랄 주세요.

2. 몸통을 잡고 몸통과 다리를 분리합니다.

3. 오징어 눈알 근처의 살은 맛있는 부위이기 때문에 최대한 살려 자르고 눈을 떼어 냅니다.

4. 오징어 입은 이빨을 제거해 주세요.




1. 통오징어 안으로 손가락을 넣어 연결 부위를 끓어 냅니다.

2. 손가락을 최대한 오징어 안쪽 끝까지 밀어 넣어서 내장을 제거해 줍니다.

3. 몸통을 잡고 몸통과 다리를 분리 합니다.

4. 한번 더 속안의 남은 잔여물을 깨끗하게 제거합니다.





오징어 껍질은 미끄럽기 때문에, 

마른 키친타월로 모서리 부분 껍질을 잡고 당겨주면

2~3번 안에 깨끗하게 껍질이 제거 됩니다.


※ 물기가 있는 경우 더욱 미끄러울 수 있기 때문에꼭 마른 키친 타월로 해야 한다고 해요^^

아낀다고 젖은거 쓰면 No!!



오징어 손질 다 되셨나요?

그러면 오징어 레시피를 알아 볼까요?



■ 준비재료

1) 오징어 2마리

2) 고추장 3T

3) 고춧가루 1스푼

4) 식초 1T

5) 설탕 1T

6) 간장 1T

7) 다진마늘 1T

8) 양파 

9) 오이

10) 깻잎

11) 당근

12) 대파

13) 참기름

14) 깨소금


■ 만드는 방법

1. 고추장 3스푼 + 설탕 1스푼 + 식초 1스푼을 넣고 잘 석어

초장을 만들어 주세요.


2. 오징어를 삶는 물에 익을 때까지 데쳐주세요.


3. 데친 오징어는 찬물에 담궜다가 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

※ 삶은 오징어를 찬물에 담궈주면 식감이 좀 더 탱탱해 집니다.^^


4. 오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.


5. 깻잎, 대파, 양파, 오이, 당근은 길쭉하게 채 썰어 준 뒤 골고루 섞어 주세요.


6. 각종 채소에 자른 오징어를 넣고 고춧가루 1스푼과 다진마늘 1스푼과, 향을 내기 위해

간장 1스푼을 넣고 골고루 섞어 줍니다.


7. 골고루 섞이면 만들어 놓은 초고추장을 넣어 

간을 맞춰 주신 후 참기름과 깨소금을 뿌려 주면 "오징어 초무침 완성"!



■ 준비재료

1) 통 오징어 2마리

2) 대파

3) 당근 1개

4) 양파 1개

5) 양배추 1/3개

6) 다진마늘 1큰 술

7) 청양고추 1개

8) 홍고추 1개

9) 식용유 3큰 술

10) 고추장 1큰 술

11) 참기름 적당히

12) 간장 3큰 술

13) 고춧가루 3큰 술

14) 설탕 1큰 술


■ 만드는 방법

1. 껍질을 제거 하지 않고 오징어를 통으로 손질하여 링모양으로 잘라 주세요.

※ 껍질은 취향에 따라 제거 하셔도 됩니다.^^ 하지만 껍질이 있는 것이 더욱

맛있다고 해요.


2. 각종 채소(양배추, 양파, 당근 등)을 큼직하게 잘라 주세요.


♥ 3번은 파기름 만드는 방법 입니다.

3. 대파 or 쪽파를 잘게 썰어 프라이팬에 넣고 식용유 3큰술을 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶아 주세요.


4. 파가 노릇노릇해지면 손질해 둔 오징어를 넣고 볶아 주세요.


5. 어느정도 볶아지면 설탕 1T을 먼저 넣어 살짝 볶은 후 마늘 1T, 고추장 1T, 간장 5T, 고춧가루 3T를 넣고 달 달 볶아 주세요.


6. 준비한 야채를 넣어주고, 숨이 죽을때까지 볶아 주세요.

※ 만약 국물이 졸아들면 종이컵으로 반컵정도 물을 넣어 주세요.


7. 마지막으로 참기름을 약간 넣어 주면!! 백종원표 오징어 볶음 완성

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