안녕 하세요.^^

오늘 소개할 레시피는 "백종원 고등어 김치찜" 입니다.

고등어는 자칫하면 비릴수 있는 음식인데요. 

이번 레시피는 간단하게 고등어 통조림을 활용한 요리 이기 때문에

맛도 좋고 레시피도 매우 간단 하답니다.



먼저 "고등어 김치찜"의 준비 재료 입니다.


■ 준비재료

1) 고등어 통조림 1캔

2) 김치 (고등어와 1:1 비율)

※ 김치를 더 넣어 주셔도 괜찮아요^6

3) 파 1/3단

4) 청양고추 조금

5) 마늘 1큰 술

6) 고춧가루 1큰 술

7) 된장 1큰 술

8) 설탕 1큰 술

9) 간장 2큰 술



■ 고등어 김치찜 만드는 방법


1. 프라이팬에 김치를 깔고

고등어 통조림을 국물 통째로 넣어 주세요.


※ 김치와 고등어의 비율은 1:1 또는 김치를 더 넣어 주셔도 되요.

※통조림 고등어는 반을 갈라서 가시를 제거 후 넣어 주면 먹기도 좋고

더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.



2. 다진마늘 1큰 술, 된장 1큰 술, 

고춧가루 1큰 술, 물 통조림 한캔 분량을 넣어 주세요.


※ 색상이 너무 연한것 같으면 고춧가루를 1큰 술 더 넣어 주세요.



3. 파 1/3단, 청양고추 조금, 

간장 2큰 술, 설탕 1큰 술을 넣어 주세요.

※ 고등어 김치찜이 싱거우면 그때 간장을 추가 해주셔서 간을 맞춰 주시면 됩니다.



4. 이제 국물이 졸아 들어 간이 밸 때까지 끓여 주면

"백종원표 고등어 김치찜 완성"



생각보다 쉽죠?

하지만 맛은 정말 맛있으니 꼭 한번 만들어 보세요^^

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안녕 하세요.^^

오늘은 누구나 좋아 하지만 손이 많이가 잔치때나 

즐겨 먹는 잡채 레시피를 알려 드리려고 합니다.


이번 잡채레시피는 백종원님의 집밥 백선생에서소개한 레시피로 

백종원님의 대표 마법의 소스!! 만능 간장을 활용한 요리 이지만

조리 시간이 15분 밖에 걸리지 않는 초 간단 잡채 레시피이니 꼭 한번 만들어 보세요.


[백종원 만능간장 레시피 바로보기]





■ 준비재료

1) 당면 (사발면컵 2컵 분량)

2) 일반컵 한컵 분량 재료 : 양파, 목이버섯, 당근, 표고버섯, 만능간장

3) 소주한컵 분량 : 설탕, 다진 마늘, 참기름

3) 후춧가루 조금 


■ 준비 작업

1) 당면은 미리 2~3시간 정도 미지근한 물에 불려 주세요.

2) 요리 직전 양파와 표고버슷은 슬라이스 하고, 당근은 채 썰어 주세요.



■ 만드는 방법


1. 프라이팬에 식용유를 넣고, 

파(1/2컵)을 넣어 노릇노릇 해질 때까지 볶아 주세요.

※ 식용유에 파를 넣고 볶아 주는게 백종원표 파기름 만드는 방법 이랍니다.




2. 파기름 위에 미리 손질해둔 

양파,표고버섯, 목이버섯, 당근을 넣고 볶아 주세요



3. 채소를 볶으면서 후춧가루를 

두번 정도 톡! 톡! 넣어 주세요.



4. 채소는 겹겹이 잘린 양파가 분리될 때까지만 익혀 주시고

다 볶음 채소는 따로 담아 주세요.



5. 이제 당면을 볶을 차례인데요.

프라이팬에 식용유를 두르고, 파 (남은 1/2컵), 참기름 (1/2컵)

간마늘 한컵, 설탕 한컵, 만능간장 한컵을 넣고 살짝 끓여 줏에ㅛ.

※ 컵 크기에 주의 하세요~



6. 각종재료가 끓어 오르면서 설탕이 녹아 약간 진득 해지면 

당면을 넣어 주세요.



7. 당면이 부들부들해 지면, 먼저 볶아놓은 채소를 프라이팬 위에

올려준 후 불을 끄고 당면과 골고루 섞어 주세요.



8. 마지막으로 남은 참기름(1/2컵)과 깨를 넣어 주면 

"백종원표 잡채 완성"~^^

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▶콩인 안들어가는 백종원 '콩국수 레시피'◀
집밥 백선생에서 소개된 콩없이 맛있는 콩국수 만드는 레시피 입니다.^^
정말 쉬우면서 간단하고 맛있게 즐기실 수 있어요!!








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안녕 하세요. 오늘은 요즘 HOT한 백주부(백종원)님의 김치찌개 레시피를 알려 드리려고 합니다.^^

이 방송이 나왔을때 백종원님꼐서 이 비법이 실제 영업장에서 사용하는 비법이라고 하더군요.

다들 아시겠지만 백종원님의 음식점은 굉장히 유명한곳이 많답니다. 

특히 우리가 점심시간에 많이 먹는 새마을식당의 3분김치찌개? 이것도 바로 백주부님의 요리중 하나지요.

제가 알고 있는 음식점이 새마을식당, 한신포차, 홍콩반점등 정말 유명한곳들인데요. 이곳의 요리 레시피를 만든 백종원님의 김치찌개 들어 갑니다.~


1. 김치찌개 끓이실 때 보통 고기는 어떤걸 쓰시나요? 

대부분 목살을 사용하시겠지만, 역시나 백주부님도 목살을 사용하신답니다.

그리고 김치찌개에 들어가는 고기의 두께는??

바로 바로  '먹기좋게' 잘라 주시면 됩니다.^^



2. 그러면 김치찌개의 가장 중요한 김치와 고기의 비율은 얼마가 적당할까요?

김치:3,  고기:1의 비율이 좋다고 해요. 하지만 기호에 따라 고기를 좀 더 넣으셔도 됩니다.



3. 그리고 국물은 맹물보다는 쌀물로 해주면 더 욱 맛있으니 참고해 주세요~




4. 자 이제부터 비법이 나오는데요.

김치찌개는 돼지고기기름 + 김치가 가장 맛있는 조합이라고 해요.

흔히 김치 찌개 끓일때 고기를 먹저 볶으시고, 하시잖아요. 사실 그렇게 하면 좋긴 한데 시간이 많이 쇼요 되고 복잡하기때문에 일반 음식점에서는 불가능 하다고 하더라고요. 

그래서 고안한 방식이 바로 먼저 돼지고리르 물에 넣고 끓여서 육수를 내주는 것 이라고 해요.



5. 돼지고기를 넣은 물이 다 끓으면 그 위에 김치를 넣어주세요.



6. 그리고 간마늘을 한슾무 정도 올려 주세요.



7. 그리고 파와 고추를 넣는데요. 

   파와 고추는 언제 넣는게 맛있을까 라고 MC들이 물어봤더니.

   백종원님의 대답은!! 편하게 아무 때나 라고 하네요.ㅎㅎ



8. 이제 다되어 가네요. 칼칼함과 식감을 살리기 위해 고추가루를 넣어 주시면 되는데요. 

   굻은 고추가루와 고운 구추가루 중 사실 맛이 큰 차이는 없다고 해요. 그런데 고운 고춧가루는 위에서 음식들에 묻혀 있다보니 

   시각적인 효과도 좋고, 고운 가루는 색상을 더운 진하게 만들어 주어 섞어서 사용하는게 좋다고 해요~



9. 그리고 간을 맞추기 위해, 국 간장을 살짝만 넣어 향을 냅니다.


10. 마지막으로 새우젓을 넣어 간을 맞춰 주시면~ 백종원표 '김치찌개' 완성!!



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