안녕 하세요.^^ 

오늘은 우리가 자주 해먹는 음식인 오징어 요리 중에서도

가장 자주 해먹는 오징어 초무침과 오징어 볶음 레시피를

알려 드리려고 합니다.


오징어 손질법과 요리 어려울것 같다고요??ㅎ


백종원 레시피의 특징은 바로 손쉬운 조리법에 있기 때문에

저처럼 요리 초보자들도 누구나 쉽게 조리 할 수 있으니

걱정 마세요.


그럼 오징어 손질법 부터 알아 볼까요?



1. 오징어 뒷면을 가위로 자랄 주세요.

2. 몸통을 잡고 몸통과 다리를 분리합니다.

3. 오징어 눈알 근처의 살은 맛있는 부위이기 때문에 최대한 살려 자르고 눈을 떼어 냅니다.

4. 오징어 입은 이빨을 제거해 주세요.




1. 통오징어 안으로 손가락을 넣어 연결 부위를 끓어 냅니다.

2. 손가락을 최대한 오징어 안쪽 끝까지 밀어 넣어서 내장을 제거해 줍니다.

3. 몸통을 잡고 몸통과 다리를 분리 합니다.

4. 한번 더 속안의 남은 잔여물을 깨끗하게 제거합니다.





오징어 껍질은 미끄럽기 때문에, 

마른 키친타월로 모서리 부분 껍질을 잡고 당겨주면

2~3번 안에 깨끗하게 껍질이 제거 됩니다.


※ 물기가 있는 경우 더욱 미끄러울 수 있기 때문에꼭 마른 키친 타월로 해야 한다고 해요^^

아낀다고 젖은거 쓰면 No!!



오징어 손질 다 되셨나요?

그러면 오징어 레시피를 알아 볼까요?



■ 준비재료

1) 오징어 2마리

2) 고추장 3T

3) 고춧가루 1스푼

4) 식초 1T

5) 설탕 1T

6) 간장 1T

7) 다진마늘 1T

8) 양파 

9) 오이

10) 깻잎

11) 당근

12) 대파

13) 참기름

14) 깨소금


■ 만드는 방법

1. 고추장 3스푼 + 설탕 1스푼 + 식초 1스푼을 넣고 잘 석어

초장을 만들어 주세요.


2. 오징어를 삶는 물에 익을 때까지 데쳐주세요.


3. 데친 오징어는 찬물에 담궜다가 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

※ 삶은 오징어를 찬물에 담궈주면 식감이 좀 더 탱탱해 집니다.^^


4. 오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.


5. 깻잎, 대파, 양파, 오이, 당근은 길쭉하게 채 썰어 준 뒤 골고루 섞어 주세요.


6. 각종 채소에 자른 오징어를 넣고 고춧가루 1스푼과 다진마늘 1스푼과, 향을 내기 위해

간장 1스푼을 넣고 골고루 섞어 줍니다.


7. 골고루 섞이면 만들어 놓은 초고추장을 넣어 

간을 맞춰 주신 후 참기름과 깨소금을 뿌려 주면 "오징어 초무침 완성"!



■ 준비재료

1) 통 오징어 2마리

2) 대파

3) 당근 1개

4) 양파 1개

5) 양배추 1/3개

6) 다진마늘 1큰 술

7) 청양고추 1개

8) 홍고추 1개

9) 식용유 3큰 술

10) 고추장 1큰 술

11) 참기름 적당히

12) 간장 3큰 술

13) 고춧가루 3큰 술

14) 설탕 1큰 술


■ 만드는 방법

1. 껍질을 제거 하지 않고 오징어를 통으로 손질하여 링모양으로 잘라 주세요.

※ 껍질은 취향에 따라 제거 하셔도 됩니다.^^ 하지만 껍질이 있는 것이 더욱

맛있다고 해요.


2. 각종 채소(양배추, 양파, 당근 등)을 큼직하게 잘라 주세요.


♥ 3번은 파기름 만드는 방법 입니다.

3. 대파 or 쪽파를 잘게 썰어 프라이팬에 넣고 식용유 3큰술을 넣어 노릇노릇해질 때까지 볶아 주세요.


4. 파가 노릇노릇해지면 손질해 둔 오징어를 넣고 볶아 주세요.


5. 어느정도 볶아지면 설탕 1T을 먼저 넣어 살짝 볶은 후 마늘 1T, 고추장 1T, 간장 5T, 고춧가루 3T를 넣고 달 달 볶아 주세요.


6. 준비한 야채를 넣어주고, 숨이 죽을때까지 볶아 주세요.

※ 만약 국물이 졸아들면 종이컵으로 반컵정도 물을 넣어 주세요.


7. 마지막으로 참기름을 약간 넣어 주면!! 백종원표 오징어 볶음 완성

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오늘 소개해 드릴 요리 레시피는

고깃집에서 항상 마무리로 먹는 볶음밥!1

남은 고기와 김치를 송송 쓸어서 볶아먹으면..

내 배가 안부른게 맞는건지 의심이 되는 고깃집 볶음밥!!


집밥 백선생에서 백종원님이 알려주는 고깃집에서 볶음밥 맛있게

볶아 먹는 방법 입니다.^^



1. 먹고 남은 고기를 잘게 잘게 잘루 주세요. 
잘게 썰수록 고소한 기름이 잘 나온 다는 백주부님의 말씀~




2. 파 절이를 먹기 좋게 자른 후 많이 많이 넣어 주세요.
파절이는 많이 넣을수록 맛있다고 해요





3. 자 이제 조금 볶아 주면서 파 향이 퍼질 쯤 김치를 송송 썰어서 넣어주세요.ㅎ





4. 이왕이면 다홍치마라고 더욱 맛있는 색감을 위해 고춧가루를 넣어 주세요~

아시죠? 백종원님은 고춧가루를 맛이 아닌 요리의 색감을 위해 많이 사용해요.





5. 소금장을 넣어 주세요.

소금장을 넣으면 간도 맞춰지고, 윤기도 나서 더욱 맛있는 볶음밥이 됩니다.

※ 기름장이 없으면 소금과 참기름을 섞어서 기름장을 만드시면 되요^^






6. 마지막으로 공기밥을 넣어 주시고 비벼 주시면 고깃집 비빔밥 완성!




짜잔~ 백종원표 고깃집 볶음밥이 완성 됬습니다.^^

여기서 잠깐! 꼭 먹다남은 고기로 해야 하는건 아니에요.

집에서도 해먹으면 정말 맛있는 볶음밥이 된답니다.~

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